Browsing by Subject "La Ibérica (Arequipa)"

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Composición químico-nutricional, fenólicos, metilxantinas, compuestos volátiles y actividad antioxidante de la cobertura de chocolate “La Ibérica”

Bobadilla Jimenez, Jannett Geraldine (Universidad Peruana Cayetano HerediaPE, 2016)

El cacao (Theobroma cacao L.) y sus productos derivados como el chocolate, son los alimentos con reconocidas propiedades beneficiosas para la salud, principalmente asociado a su alto contenido de polifenoles y otros ...

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