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Recubrimiento con gel de quitosano al 1% del fruto entero de “camu camu” Myrciaria dubia (H.B.K) Mc. Vaugh para inhibir las levaduras presentes en su superficie

Gugliermino Gallegos, Vanessa Haydée (Universidad Peruana Cayetano HerediaPE, 2018)

El “camu camu” (Myrciaria dubia) es una fruta nativa de la Amazonía Peruana, de alto valor nutritivo y con gran potencial de exportación. Su almacenamiento es afectado por las levaduras que crecen en su superficie, alterando ...