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Asociación entre caries dental y dieta cariogénica basado en la encuesta de recordatorio de 24 horas y la encuesta de evaluación de dieta cariogénica en pacientes de 6 a 14 años de edad en la Clínica Estomatológica Central de la Universidad Peruana Cayetano Heredia durante los años 2011 y 2012, respectivamente

Resumen

El propósito del presente estudio es determinar la asociación entre caries dental y dieta cariogénica basado en la encuesta de recordatorio de 24 horas y la encuesta de evaluación de dieta cariogénica en pacientes de 6 a14 años en la Clínica Estomatológica Central de la Universidad Peruana Cayetano Heredia (CEC-UPCH) durante los años 2011 y 2012, respectivamente. El estudio es de tipo analítico, retrospectivo, de tipo observacional de corte transversal. El grupo de estudio estuvo conformado por 455 historias Clínica (HC) de pacientes (226 del género masculino y 229 del género femenino) que fueron atendidos en los cursos de pregrado del Departamento Académico de Estomatología del Niño y el Adolescente (DAENA) de la Facultad de Estomatología Roberto Beltrán de la Universidad Peruana Cayetano Heredia (UPCH). Se realizó un análisis univariado para determinar las frecuencias relativas y absolutas de las variables. La variable caries dental, se midió como presencia o ausencia de la enfermedad. En el 2011, para hallar la frecuencia diaria de consumo de azúcares extrínsecos (FCAE) se utilizó la encuesta de 24 horas del DAENA. En el 2012, para hallar el riesgo cariogénico dietético, este se midió a través de la encuesta de evaluación de dieta cariogénica de Lipari. Para establecer la asociación entre caries dental y la FCAE en el 2011, así como; la asociación de caries dental y el riesgo cariogénico dietético en el 2012, se usó la prueba exacta de Fisher, y no se encontró asociación significativa entre las variables menciondas. La prevalencia de caries dental durante los años 2011 y 2012 fue de 95.8%. en el año 2011, el 29% de la muestra presentó una FCAE baja (1-3 veces al día; el 37.4% presentó una FCAE moderada (>3-4 veces al día) y el 32.6% presentó una FCAE alta (>4 veces al día), según la encuesta de dieta de 24 horas. En el año 2012, el 14.9% de la muestra presentó un riesgo cariogénico dietético Bajo; el 38.8% tuvo un riesgo cariogénico dietético moderado y 46.3% un riesgo cariogénico dietético alto.