Presencia de residuos de sulfonamidas en huevos de codorniz provenientes de pequeños productores de cuatro distritos de Lima Metropolitana

Abstract

La presente investigación, cuyo título es Presencia de residuos de sulfonamidas en huevos de codorniz provenientes de pequeños productores de cuatro distritos de Lima Metropolitana. Tuvo como objetivo determinar la presencia de residuos de sulfonamidas en huevos de codorniz recolectados de pequeños productores de cuatro distritos de Lima Metropolitana. La metodología empleada tuvo un enfoque cuantitativo, con diseño no experimental; se realizaron parámetros de validación en un método analítico, como: la linealidad, recuperación, precisión, límite de cuantificación, límite de detección y estabilidad, luego se realizó la cuantificación de residuos de sulfonamidas de las muestras por medio de la cromatografía líquida de alto rendimiento con detector de arreglo de diodos (HPLC-DAD). La muestra estuvo constituida por 168 huevos de codorniz procedentes de los cuatro pequeños productores. Los resultados indican la presencia de residuos de sulfonamidas en huevos de codorniz provenientes de pequeños productores de cuatro distritos de Lima Metropolitana. Se demostró que el método analítico fue lineal, obtuvo un coeficiente de correlación mayor a 0,98 y un coeficiente de determinación mayor a 0,99; fue estable, la concentración de los estándares estuvo cerca del 100%; fue preciso, obtuvo una desviación estándar relativa inferior al 2%; el límite de detección fue de 2,69 μg/Kg para sulfadiazina y de 1,30 μg/Kg para sulfametoxazol; el límite cuantificación fue de 8,97 μg/Kg para sulfadiazina y de 4,32 μg/Kg para sulfametoxazol; fue exacto, obtuvo porcentajes de recuperación dentro del criterio de aceptación de 80% a 110%. Se comprobó la presencia de residuos de sulfadiazina en el 100% de las muestras y residuos de sulfametoxazol en el 95,83% de las mismas; con una concentración media de sulfonamidas de 2,8 μg/Kg ± 4,7 y la concentración más alta fue 57,09 μg/Kg para sulfadiazina presente en la muestra del distrito de San Juan de Lurigancho.

The present investigation, whose title is Presence of sulfonamides residues in quail eggs from small producers in four districts of Metropolitan Lima. Its objective was to determine the presence of sulfonamide residues in quail eggs collected from small producers in four districts of Metropolitan Lima. The methodology used had a quantitative approach, with a non-experimental design; validation parameters were performed in an analytical method, such as: linearity, recovery, precision, quantification limit, detection limit and stability, then the quantification of sulfonamide residues in the samples was performed by means of high performance liquid chromatography with diode array detector (HPLC-DAD). The sample consisted of 168 quail eggs from the four small producers. The results indicate the presence of sulfonamides residues in quail eggs from small producers in four districts of Metropolitan Lima. It was demonstrated that the analytical method was linear, obtained a correlation coefficient higher than 0.98 and a determination coefficient higher than 0.99; it was stable, the concentration of the standards was close to 100%; it was precise, obtained a relative standard deviation lower than 2%; the detection limit was 2.69 μg/Kg for sulfadiazine and 1.30 μg/Kg for sulfamethoxazole; the quantification limit was 8.97 μg/Kg for sulfadiazine and 4.32 μg/Kg for sulfamethoxazole; it was accurate, obtaining recovery percentages within the acceptance criteria of 80% to 110%. The presence of sulfadiazine residues was found in 100% of the samples and sulfamethoxazole residues in 95,83% of the samples; with an average sulfonamide concentration of 2,8 μg/Kg ± 4,7 and the highest concentration was 57,09 μg/Kg for sulfadiazine present in the sample from the district of San Juan de Lurigancho.