Prevalencia y caracterización antimicrobiana de cepas de Campylobacter jejuni y Campylobacter coli aisladas de carne de pollo comercializada en hipermercados de Lima Este

Abstract

La campilobacteriosis es una de las enfermedades transmitidas por alimentos más frecuentes en el mundo. Es causada principalmente por Campylobacter jejuni y Campylobacter coli, bacterias cuyo principal reservorio son los pollos de engorde. El tratamiento de esta infección puede verse comprometido por el incremento de la resistencia antimicrobiana en estos microorganismos. El objetivo de esta investigación fue determinar la prevalencia y los perfiles de susceptibilidad antimicrobiana de cepas de C. jejuni y C. coli aislados de carne de pollo comercializada en hipermercados de Lima Este. Para ello, se adquirieron 504 empaques de piezas de pollo refrigeradas, los cuales fueron procesados en los laboratorios de la Universidad Peruana Cayetano Heredia. La susceptibilidad antimicrobiana se evaluó mediante la técnica de difusión en disco frente a ocho antimicrobianos de importancia en el tratamiento de la campilobacteriosis humana: azitromicina, eritromicina, ciprofloxacina, tetraciclina, gentamicina, amoxicilina/ácido clavulánico, imipenem y cloranfenicol. La prevalencia de C. jejuni/C. coli fue de 9.13% (46/504). Se obtuvieron 97 colonias de las cuales el 84.54% (82/97) correspondió a C. jejuni y el 15.46% (15/97) a C. coli. Las mayores frecuencias de resistencia se observaron frente a ciprofloxacina (95.88%; 93/97) y tetraciclina (90.72%; 88/97). Además, el 39.18% (38/97) de los aislados fue multirresistente. Estos resultados resaltan la necesidad de fortalecer la vigilancia epidemiológica de la presencia de Campylobacter y de su resistencia antimicrobiana en las diferentes etapas de la cadena alimentaria bajo un enfoque de Una Salud (One Health).

Campylobacteriosis is one of the most common foodborne illnesses worldwide. It is primarily caused by Campylobacter jejuni and Campylobacter coli, bacteria whose main reservoir is broiler chickens. Treatment of this infection may be compromised by the increasing antimicrobial resistance in these microorganisms. The objective of this study was to determine the prevalence and antimicrobial susceptibility profiles of C. jejuni and C. coli strains isolated from chicken meat sold in hypermarkets in eastern Lima. To this end, 504 packages of refrigerated chicken cuts were purchased and processed in the laboratories of the Universidad Peruana Cayetano Heredia. Antimicrobial susceptibility was evaluated using the disk diffusion method against eight antimicrobials of importance in the treatment of human campylobacteriosis: azithromycin, erythromycin, ciprofloxacin, tetracycline, gentamicin, amoxicillin/clavulanic acid, imipenem, and chloramphenicol. The prevalence of C. jejuni/C. coli was 9.13% (46/504). A total of 97 colonies were isolated, of which 84.54% (82/97) were C. jejuni and 15.46% (15/97) were C. coli. The highest rates of resistance were observed against ciprofloxacin (95.88%; 93/97) and tetracycline (90.72%; 88/97). In addition, 39.18% (38/97) of the isolates were multidrug-resistant. These results highlight the need to strengthen epidemiological surveillance of Campylobacter and its antimicrobial resistance at different stages of the food chain under a One Health approach.