Asociación entre el contenido de las loncheras escolares y el estado nutricional en escolares del nivel primaria de una Institución Educativa Pública de San Juan de Lurigancho, Lima - Perú, 2023

Abstract

Antecedentes: A nivel nacional, un estudio reportó que el 94.6% de las loncheras enviadas a los escolares no fueron saludables, suelen incluir productos ultraprocesados, y su elevado consumo podría asociarse a un exceso de peso a largo plazo. Un informe con datos del 2021 reportó una prevalencia de sobrepeso de 14.5% en niños de 5 a 8 años y de 24.9% en niños de 9 a 11 años; mientras que la prevalencia de obesidad fue de 39.5% para niños de 5 a 8 años y de 44.8% para niños de 9 a 11 años. Objetivo: Evaluar la asociación entre el contenido de las loncheras escolares y el estado nutricional de escolares del nivel primaria de una institución educativa de San Juan de Lurigancho. Así como el tipo de lonchera y la frecuencia con la que se incluyen los grupos de alimentos y productos ultraprocesados. Metodología: La investigación tuvo un enfoque cuantitativo, analítico, transversal, observacional y retrospectivo. La muestra fue de 97 escolares de 8 a 10 años. El contenido de la lonchera evaluado mediante la frecuencia de consumo de alimentos mostró una consistencia interna con un alfa de Cronbach de 0.6, las loncheras se categorizaron de acuerdo con los terciles en: menos saludable, regularmente saludable y más saludable. También se utilizó balanza electrónica y tallímetro móvil calibrados, así como el programa WHO Anthro Plus v1.0.4 para determinar el estado nutricional de los escolares. Para evaluar la asociación entre el contenido de la lonchera y el estado nutricional de los escolares, se utilizó la prueba Ji al cuadrado de Pearson (x²). Resultados: El 34.0% de las loncheras fueron menos saludables, el 43.3% regularmente saludables y el 22.7% más saludables. El 30.9% de los escolares tuvo obesidad, el 13.4% sobrepeso y el 55.7% normopeso. Según la frecuencia de grupos de alimentos, se encontró asociación positiva estadísticamente significativa entre el grupo de las frutas según el estado nutricional (IMC/edad) (p = 0.044). No se encontró asociación entre el tipo de lonchera escolar y el estado nutricional según el indicador antropométrico IMC/edad (p = 0.294) Conclusión: El contenido de la lonchera no se asocia con el estado nutricional, según el indicador IMC/edad.

Background: In Peru, a study reported that 94.6% of lunchboxes sent to school children were unhealthy, usually include ultra-processed products, and their high consumption could be associated with long-term excess weight. A report with data from 2021 showed a prevalence of overweight of 14.5% in children from 5 to 8 years old and 24.9% in children from 9 to 11 years old, while the prevalence of obesity was 39.5% in children from 5 to 8 years old and 44.8% in children from 9 to 11 years old. Objective: To evaluate the association between the content of school lunchboxes and the nutritional status of school children from the primary level of an educational institution in San Juan de Lurigancho. As well as the type of lunchbox and the frequency with which food groups and ultra-processed products are included. Methodology: The investigation had a quantitative, analytical, transversal, observational and retrospective approach. The sample was 97 students from 8 to 10 years. The questionnaire to evaluate the content of the lunchbox according to the frequency of food consumption showed internal consistency with a Cronbach's alpha of 0.6, the lunchboxes were categorized according to the tertiles: less healthy, regularly healthy and healthier. Furthermore, an electronic balance and a mobile stadiometer were used, as well as the WHO Anthro Plus v1.0.4 program to determine the nutritional status of school children. To evaluate the association between the content of the lunchboxes and the nutritional status of the school children, Chi-square test (x²) was used. Results: 34.0% of the lunchboxes were less healthy, 43.3% were regularly healthy and 22.7% were healthier. 30.9% of the schoolchildren had obesity, 13.4% had overweight and 55.7% had normal weight. According to the frequency of food groups, a statistically significant association was found between the fruit group according to nutritional status (BMI/age) (p = 0.044). No association was found between the type of school lunch box and nutritional status according to the anthropometric indicator BMI/age (p = 0.294). Conclusion: The content of the lunch box is not associated with nutritional status, according to the BMI/age indicator.