Publicación:
Estado del arte sobre el conocimiento y la investigación sobre los cambios de comportamiento alimentario en la crisis ocasionada por la pandemia de la COVID-19

dc.contributor.advisorAquino Vivanco, Oscar Samueles_ES
dc.contributor.authorMariños Giraldo, Julissa Geraldinees_ES
dc.date.accessioned2021-04-12T17:47:17Z
dc.date.available2021-04-12T17:47:17Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractLa alimentación está sujeta a las crisis en salud, económicas, alimentarias, etc. Durante una crisis, la estabilidad, acceso, disponibilidad y el uso de alimentos puede verse afectada. Además de afectar la seguridad alimentaria, también puede perturbar los estilos de vida, aspectos de la alimentación como el cambio de comportamiento alimentario. Estas variaciones podrían afectar la salud de las personas. Para comprender cómo las crisis pueden afectar el comportamiento alimentario se debe reconocer cuáles son los procesos que anteceden o acompañan a la situación extrema. Por consiguiente, se elaboró un estado del arte sobre situación del conocimiento y la investigación en referencia al cambio en el comportamiento alimentario en la crisis ocasionada por la pandemia de la COVID-19. Para la búsqueda de información se usó como palabras claves: Comportamiento alimentario, comportamiento del consumidor, pandemia, crisis, COVID-19; tanto en español como inglés. Las fuentes de información fueron bases de datos abiertas (Scielo, PubMed, The Journal of Nutrition, etc.) y suscritas (Proquest, Medline, clinicalKey) a la biblioteca de la UPCH, Google Académico y páginas Web de diversas organizaciones (OMS, FAO, PMA, etc.). La investigación realizada reconoce que las crisis y las respuestas para aplacarlas modifican el comportamiento alimentario y que a futuro podrían traer consecuencias negativas en la salud y bienestar de las personas. Ante ello, es importante que se realicen nuevas investigaciones que aporten herramientas para diseñar e implementar estrategias efectivas en la promoción de la salud nutricional para reducir alteraciones que podría ocasionar la COVID-19 e incluso crisis que podrían ocurrir a futuro.es_ES
dc.description.abstractFood is subject to crises in the health, economic, food, etc. During a crisis, the stability, access, availability and use of food can be affected. In addition to affecting food security, it can also disrupt lifestyles, aspects of eating such as changing eating behavior. These variations could affect people´s health. To understand how crises can affect eating behavior The processes that precede or accompany the extreme situation must be recognized. For this reason, a state of the art on the situation of knowledge and research was prepared in reference to the change in eating behavior in the crisis caused by the COVID-19 pandemic. To search for information, the following keywords were used: Eating behavior, consumer behavior, pandemic, crisis, COVID-19; both in Spanish and English. The information sources were open databases (Scielo, PubMed, The Journal of Nutrition, etc.) and subscribed (ProQuest, Medline, ClinicalKey) to the UPCH library, Academic Google and Web pages of various organizations (WHO, FAO, PMA, etc.). The research carried out recognizes that crisis and responses to alleviate them modify eating behavior and that in the future they could have negative consequences on people’s health and well-being. Given this, it is important that new research is carried out that provides tools to design and implement effective strategies in promoting nutritional health to reduce alterations that could cause COVID-19 and even crises that could occur in the future.es_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.other205412es_ES
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12866/9098
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Peruana Cayetano Herediaes_ES
dc.publisher.countryPEes_ES
dc.rightshttps://purl.org/coar/access_right/c_abf2es_ES
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/es_ES
dc.subjectComportamiento Alimentarioes_ES
dc.subjectComportamiento del Consumidores_ES
dc.subjectPandemiaes_ES
dc.subjectCrisises_ES
dc.subjectCOVID-19es_ES
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04es_ES
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.05es_ES
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.08es_ES
dc.titleEstado del arte sobre el conocimiento y la investigación sobre los cambios de comportamiento alimentario en la crisis ocasionada por la pandemia de la COVID-19es_ES
dc.typehttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fes_ES
dspace.entity.typePublication
renati.advisor.dni07585641
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-6359-6564es_ES
renati.author.dni73462188
renati.discipline918036es_ES
renati.jurorMontoya Lazarte, Verónica del Carmenes_ES
renati.jurorValle Palma, Claudia Inéses_ES
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#bachilleres_ES
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeInvestigaciones_ES
thesis.degree.disciplineNutriciónes_ES
thesis.degree.grantorUniversidad Peruana Cayetano Heredia. Facultad de Ciencias y Filosofía Alberto Cazorla Talleries_ES
thesis.degree.nameBachiller en Ciencias con mención en Nutriciónes_ES

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