Publicación: Propuesta de estandarización de la planificación nutricional basada en la composición corporal en futbolistas profesionales.
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Resumen en español
Antecedentes. El fútbol es un deporte de alta exigencia fisiológica, donde la adecuada nutrición y el control de la composición corporal son determinantes para el rendimiento deportivo. Sin embargo, en muchos contextos profesionales, la intervención nutricional carece de lineamientos estructurados, lo que genera variabilidad en las recomendaciones y limita el seguimiento sistemático de los deportistas. Objetivo. El presente Trabajo de Suficiencia Profesional tiene como objetivo desarrollar y estandarizar la planificación nutricional basada en la composición corporal en futbolistas profesionales. Metodología. El presente trabajo tuvo un enfoque cuantitativo, de diseño descriptivo observacional y corte transversal. La propuesta se elaboró a partir de la evaluación de indicadores antropométricos obtenidos mediante el protocolo ISAK y el modelo antropométrico de cinco componentes de Kerr, considerando como variables principales la masa adiposa (%), la masa muscular (kg) y la sumatoria de seis pliegues cutáneos. Asimismo, se establecieron criterios de clasificación corporal y lineamientos nutricionales diferenciados según las etapas del ciclo deportivo. Resultados. Se desarrolló una propuesta de estandarización nutricional que comprende la clasificación de futbolistas en perfiles de composición corporal adecuada, adiposidad elevada y necesidad de incremento muscular, así como modelos de planificación alimentaria específicos para la pretemporada, la etapa competitiva y los días de partido. Los planes alimentarios fueron elaborados utilizando la Tabla Peruana de Composición de Alimentos y el software Almendra para la estimación de energía y nutrientes. Conclusiones. La propuesta desarrollada permitió integrar la evaluación de la composición corporal con la planificación alimentaria mediante lineamientos nutricionales diferenciados para la pretemporada, la etapa competitiva y los días de partido, constituyendo una herramienta práctica para la organización y la toma de decisiones en la nutrición aplicada al fútbol profesional.
Resumen en inglés
Background. Football is a sport with high physiological demands, in which adequate nutrition and body composition monitoring are key determinants of athletic performance. However, in many professional settings, nutritional intervention lacks structured guidelines, leading to variability in recommendations and limiting the systematic monitoring of athletes. Objective. This Professional Sufficiency Project aimed to develop and standardize nutritional planning based on body composition in professional football players. Methodology. This study followed a quantitative approach with a descriptive, observational, and cross-sectional design. The proposal was developed based on the assessment of anthropometric indicators obtained through the ISAK protocol and Kerr’s five-component anthropometric model, considering adipose mass (%), muscle mass (kg), and the sum of six skinfolds as the main variables. Body composition classification criteria and differentiated nutritional guidelines according to the stages of the sports cycle were also established. Results. A nutritional standardization proposal was developed, including the classification of football players into profiles of adequate body composition, elevated adiposity, and need for increased muscle mass, as well as specific dietary planning models for preseason, the competitive period, and match days. Meal plans were developed using the Peruvian Food Composition Table and Almendra software for energy and nutrient estimation. Conclusions. The proposed approach integrated body composition assessment with dietary planning through differentiated nutritional guidelines for preseason, the competitive period, and match days, providing a practical tool for organization and decision-making in nutrition applied to professional football.