Asociación entre el índice de alimentación saludable y el estado nutricional antropométrico en adultos de la población urbana de la región de Huancavelica

Abstract

Antecedentes: Actualmente, en el mundo se presenta lo que es la doble carga por malnutrición, enfermedades como la obesidad, desnutrición y desequilibrios por micronutrientes, coexisten paralelamente debido al consumo de una dieta desequilibrada. En el Perú, se observa que la dieta tradicional está siendo reemplazada por alimentos altos en energía, grasas saturadas, azúcares y sodio, lo cual puede contribuir al desarrollo de enfermedades no transmisibles como el sobrepeso y la obesidad. Una de las principales provincias del país que se caracteriza por niveles altos de desnutrición y una alta tasa de cambio en sobrepeso y obesidad a través de los años, es Huancavelica. Algunos estudios enfocados en poblaciones específicas de Huancavelica exponen un consumo deficiente de proteínas y vegetales. Sin embargo, no se conocen estudios sobre el impacto de la calidad de dieta en el estado nutricional. Objetivo: Evaluar la asociación entre el Índice de Alimentación Saludable y el estado nutricional antropométrico en una muestra de la población adulta urbana de la región de Huancavelica. Metodología: Se realizó un análisis de datos secundarios de la base de datos del proyecto “Comparación de la biodisponibilidad de hierro y zinc en una papa biofortificada vs una no biofortificada en Huancavelica”, proporcionada por el Instituto de Investigación Nutricional (IIN). La muestra estuvo conformada por 132 participantes adultos de 18 a 45 años que contaban con información de consumo de alimentos y datos antropométricos. La calidad de la dieta se midió con el Índice de Alimentación Saludable (HEI-2020) y para evaluar el estado nutricional se utilizó el indicador de Índice de Masa Corporal (IMC). El análisis de los datos se realizó en Stata versión 17. Resultados: El 37.1% tenía una alimentación no saludable, el 62.1% una alimentación medianamente saludable y el 0.8% una alimentación saludable. Asimismo, se encontró que el estado nutricional antropométrico según IMC de la población fue: 74.2% normopeso, 22% sobrepeso y 3% obesidad. De acuerdo con la prueba estadística realizada, no se halló asociación entre la clasificación del HEI-2020 y el estado nutricional del IMC (p=0.755). Conclusión: No hay asociación entre el índice de alimentación saludable y el estado nutricional antropométrico en adultos de la población urbana de la región de Huancavelica.

Background: Currently, the world presents what is the double burden of malnutrition, diseases such as obesity, malnutrition and imbalances for micronutrients, coexist simultaneously due to the consumption of an unbalanced diet. In Peru, it is observed that the traditional diet is being replaced by foods high in energy, saturated fats, sugars and sodium, which can contribute to the development of noncommunicable diseases such as overweight and obesity. One of the main provinces of the country characterized by high levels of malnutrition and a high rate of change in overweight and obesity over the years, is Huancavelica. Some studies focused on specific populations of Huancavelica expose a deficient consumption of proteins and vegetables. However, no studies are known on the impact of diet quality on nutritional status. Objective: Evaluate the association between the Healthy Eating Index and anthropometric nutritional status in a sample of the urban adult population of the Huancavelica region. Methodology: An analysis of secondary data was performed from the project database "Comparison of the bioavailability of iron and zinc in a biofortified potato vs a non-biofortified one in Huancavelica", provided by the Institute for Nutritional Research (IIN). The sample consisted of 132 adult participants aged 18 to 45 years who had information on food consumption and anthropometric data. Diet quality was measured with the Healthy Eating Index (HEI-2020) and the Body Mass Index (BMI) indicator was used to assess nutritional status. Data analysis was performed in Stata version 17. Results: 37.1% had an unhealthy diet, 62.1% had a moderately healthy diet, and 0.8% had a healthy diet. Likewise, it was found that the anthropometric nutritional status according to BMI of the population was: 74.2% normal weight, 22% overweight and 3% obese. According to the statistical test, no association was found between the classification of HEI-2020 and the BMI nutritional status (p=0.755). Conclusion: There is no association between the healthy eating index and the anthropometric nutritional status in adults of the urban population of the Huancavelica region.