Evaluación de la actividad bacteriostática o bactericida del zumo de Citrus aurantifolia sobre Vibrio cholerae O1 y Vibrio parahaemolyticus

Jesus Palomino, Steve Dany

dc.contributor.advisor	Maúrtua Torres, Dora Jesús	es_ES
dc.contributor.author	Jesus Palomino, Steve Dany	es_ES
dc.date.accessioned	2018-02-06T23:54:15Z
dc.date.available	2018-02-06T23:54:15Z
dc.date.issued	2014
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12866/1127
dc.description.abstract	Citrus aurantifolia (limón) juega un rol importante en la vida diaria de los peruanos, su función principal es condimentar como especia a los alimentos y bebidas. Por su alto grado de acidez, también es conocida su efectividad contra organismos patógenos del género Vibrio, los cuales pueden ser susceptibles a niveles bajos de pH; sin embargo se ha reportado la presencia de los enteropatógenos Vibrio Cholerae y Vibrio parahaemolyticus en platos marinados (ceviches) expendidos en la vía pública; así también se tienen reportes de su presencia en muestras de pescado, moluscos y crustáceos procedentes de terminales pesqueros. En la actualidad se desarrollan pruebas microbiológicas para la evaluación In Vitro de agentes bacteriostáticos o bactericidas naturales. El objetivo del presente estudio es evaluar el uso del zumo de Citrus aurantifolia como agente natural bacteriostático o bactericida contra Vibrio Cholerae 01, El Tor, Inaba y Vibrio parahaemolyticus, cuyas cepas fueron proporcionadas por el Instituto Nacional de Salud - INS. Para realizar el estudio se utilizó la prueba de Dilución en caldo (Macrodilución), cuyo principio es determinar la concentración mínima inhibitoria (CMI) o la concentración mínima bactericida (CMB) y el Método del Cargador el cual consiste en enfrentar el agente bacteriostático (Citrus aurantifolia) con una carga microbiana determinada adherida a un cargador, en este caso el músculo de pescado. Los resultados mostraron que tanto para Vibrio Cholerae 01 como para Vibrio parahaemolyticus la concentración mínima bactericida (CMB) fue de una dilución 1:16 a un pH de 4.4 y 4.5 respectivamente. En la prueba del cargador fueron necesarios un tiempo de exposición de 15 min mínimo para eliminar al 100% a ambos Vibrios impregnados en el músculo de pescado.	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Universidad Peruana Cayetano Heredia	es_ES
dc.rights	info:eu-repo/semantics/closedAccess	es_ES
dc.subject	Citrus aurantiifolia--Uso Terapéutico	es_ES
dc.subject	Vibrio parahaemolyticus	es_ES
dc.subject	Citrus limonum--Uso Terapéutico	es_ES
dc.subject	Vibrio cholerae	es_ES
dc.subject	Antibacterianos--Uso Terapéutico	es_ES
dc.title	Evaluación de la actividad bacteriostática o bactericida del zumo de Citrus aurantifolia sobre Vibrio cholerae O1 y Vibrio parahaemolyticus	es_ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	es_ES
thesis.degree.name	Licenciado en Biología	es_ES
thesis.degree.grantor	Universidad Peruana Cayetano Heredia. Facultad de Ciencias y Filosofía Alberto Cazorla Talleri	es_ES
thesis.degree.discipline	Biología	es_ES
dc.publisher.country	PE	es_ES
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.06.01	es_ES
renati.type	https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis	es_ES
renati.level	https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional	es_ES
renati.discipline	511206	es_ES