Universidad Peruana Cayetano Heredia

Evaluación de la actividad bacteriostática o bactericida del zumo de Citrus aurantifolia sobre Vibrio cholerae O1 y Vibrio parahaemolyticus

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dc.contributor.advisor Maúrtua Torres, Dora Jesús es_ES
dc.contributor.author Jesus Palomino, Steve Dany es_ES
dc.date.accessioned 2018-02-06T23:54:15Z
dc.date.available 2018-02-06T23:54:15Z
dc.date.issued 2014
dc.identifier.uri https://hdl.handle.net/20.500.12866/1127
dc.description.abstract Citrus aurantifolia (limón) juega un rol importante en la vida diaria de los peruanos, su función principal es condimentar como especia a los alimentos y bebidas. Por su alto grado de acidez, también es conocida su efectividad contra organismos patógenos del género Vibrio, los cuales pueden ser susceptibles a niveles bajos de pH; sin embargo se ha reportado la presencia de los enteropatógenos Vibrio Cholerae y Vibrio parahaemolyticus en platos marinados (ceviches) expendidos en la vía pública; así también se tienen reportes de su presencia en muestras de pescado, moluscos y crustáceos procedentes de terminales pesqueros. En la actualidad se desarrollan pruebas microbiológicas para la evaluación In Vitro de agentes bacteriostáticos o bactericidas naturales. El objetivo del presente estudio es evaluar el uso del zumo de Citrus aurantifolia como agente natural bacteriostático o bactericida contra Vibrio Cholerae 01, El Tor, Inaba y Vibrio parahaemolyticus, cuyas cepas fueron proporcionadas por el Instituto Nacional de Salud - INS. Para realizar el estudio se utilizó la prueba de Dilución en caldo (Macrodilución), cuyo principio es determinar la concentración mínima inhibitoria (CMI) o la concentración mínima bactericida (CMB) y el Método del Cargador el cual consiste en enfrentar el agente bacteriostático (Citrus aurantifolia) con una carga microbiana determinada adherida a un cargador, en este caso el músculo de pescado. Los resultados mostraron que tanto para Vibrio Cholerae 01 como para Vibrio parahaemolyticus la concentración mínima bactericida (CMB) fue de una dilución 1:16 a un pH de 4.4 y 4.5 respectivamente. En la prueba del cargador fueron necesarios un tiempo de exposición de 15 min mínimo para eliminar al 100% a ambos Vibrios impregnados en el músculo de pescado. es_ES
dc.format application/pdf es_ES
dc.language.iso spa es_ES
dc.publisher Universidad Peruana Cayetano Heredia es_ES
dc.rights info:eu-repo/semantics/restrictedAccess es_ES
dc.rights.uri https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es es_ES
dc.subject Citrus aurantiifolia--Uso Terapéutico es_ES
dc.subject Vibrio parahaemolyticus es_ES
dc.subject Citrus limonum--Uso Terapéutico es_ES
dc.subject Vibrio cholerae es_ES
dc.subject Antibacterianos--Uso Terapéutico es_ES
dc.title Evaluación de la actividad bacteriostática o bactericida del zumo de Citrus aurantifolia sobre Vibrio cholerae O1 y Vibrio parahaemolyticus es_ES
dc.type info:eu-repo/semantics/bachelorThesis es_ES
thesis.degree.name Licenciado en Biología es_ES
thesis.degree.grantor Universidad Peruana Cayetano Heredia. Facultad de Ciencias y Filosofía Alberto Cazorla Talleri es_ES
thesis.degree.discipline Biología es_ES
dc.publisher.country PE es_ES
dc.subject.ocde https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.06.01 es_ES
renati.type http://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis es_ES
renati.level http://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional es_ES
renati.discipline 511206 es_ES


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