Browsing Maestría en Química de la Biodiversidad by Subject "Cacao -- Química"

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Optimización del manejo poscosecha del cacao proveniente de La Convención (Cusco) para el mejoramiento de su calidad organoléptica y del contenido de fitoquímicos benéficos para la salud

Condori Cruz, David (Universidad Peruana Cayetano HerediaPE, 2015)

La Amazonía peruana alberga una gran diversidad genética de cacaos (Theobroma cacao L.), entre las que se encuentran variedades con características organolépticas propias de los cacaos finos de aroma. Una de estas variedades ...

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