Browsing Biología by Subject "Scomber japonicus"

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Efecto del congelamiento sobre la peroxidación lipídica en el músculo de 2 especies de pescados almacenados en una planta pesquera

Sánchez Acuña, Emma Aída (Universidad Peruana Cayetano HerediaPE, 2020)

Los productos de la pesca son muy perecederos por lo que es necesario emplear cadena de frío desde la extracción hasta el ingreso del producto a planta o venta final al consumidor para evitar su deterioro. La conservación ...