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Evaluación de métodos de identificación “high throughput” de microorganismos contaminantes de cerveza para una cervecería artesanal

Chou Luy, Jose Leonardo (Universidad Peruana Cayetano HerediaPE, 2023)

La cervecería artesanal es un mercado que presenta un crecimiento de 20% anual desde el 2019. Para satisfacer la demanda del mercado, las cervecerías han desarrollado nuevos estilos de cerveza, con menos amargor, menos ...