Browsing Farmacia y Bioquímica by Author "Trillo Rojas, Carmen Katia"

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Estudio químico y de actividades biológicas de Capsicum baccatum L. var. pendulum ("Ají escabeche")

Trillo Rojas, Carmen Katia (Universidad Peruana Cayetano HerediaPE, 2013)

Capsicum baccatum L. var. pendulum (“Ají escabeche”) es considerado como ingrediente fundamental en la gastronomía peruana por dar un característico color naranja y cierto grado de picor en las comidas. En el presente ...