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Evaluación del perfil químico - nutricional y actividad antioxidante de tres ecotipos de Cañihua (Chenopodium Pallidicaule AELLEN) procedentes de Puno

Huamaní Huamán, Flor de María (Universidad Peruana Cayetano Heredia, 2018)
Perfil químico-nutricional y actividad antioxidante del chocolate "Valle del Chanka"

Hinostroza Eslava, Sara Ines (Universidad Peruana Cayetano Heredia, 2017)
Estudio de la composición químico proximal, compuestos volátiles, actividad antioxidante y antielastasa de dos frutos amazónicos: Solanum sessiliflorum Dunal ("cocona") y Matisia cordata Humboldt & Bonpland. ("sapote")

Cisneros Dionisio, Ana Lucía (Universidad Peruana Cayetano Heredia, 2013)
Análisis proximal, polifenoles totales, ácido ascórbico y actividad secuestrante de radicales libre (DPPH+) de la pulpa liofilizada de camu-camu (Myrciaria dubia Mc. Vaugh Kunth) y su efecto sobre la glucosa sérica, perfil lipídico y actividad antioxidante en ratas diabéticas inducidas por estreptozotocina

Tucto Bello, Antonio Enrique (Universidad Peruana Cayetano Heredia, 2015)
Evaluación bromatológica y antioxidante de la pulpa del fruto de Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh "Camu-camu" y su actividad hipocolesterolémica, hipotrigliceridemiante y toxicidad aguda oral (DL50) en ratas Holtzman

Mamani Ticona, Trinidad Milagros (Universidad Peruana Cayetano Heredia, 2013)
Revalorización de los residuos orgánicos derivados del proceso de vinificación (Hollejos), mediante la extracción, cuantificación y evaluación de la actividad antioxidante del compuesto trans-resveratrol en variedades de uva italia y quebranta, procedentes de Ica

De La Cruz Huamán, Fiorella Ximena (Universidad Peruana Cayetano Heredia, 2013)
Análisis proximal, determinación de compuestos fenólicos, alcaloides, compuestos volátiles, ácidos grasos y actividad antioxidante de la pasta de cacao del distrito de San Martín de Pangoa, Junín

Jorge Quintanilla, Harold Joe (Universidad Peruana Cayetano Heredia, 2015)
Potencial nutricional, antioxidante y aromático de la pasta de cacao de Piura

Sánchez Abanto, Zoila de los Milagros (Universidad Peruana Cayetano Heredia, 2015)
Análisis proximal, compuestos fenólicos, alcaloides, ácidos grasos y actividad antioxidante de dos lotes de Chocolate Piura Milk, Cacaosuyo

Bastidas Fernández, Estefany Vanesa (Universidad Peruana Cayetano Heredia, 2016)
Caracterización químico-nutricional y actividad antioxidante de dos muestras de Capsicum pubescens ("Rocoto rojo y amarillo") provenientes de Villa Rica (Pasco)

Villavicencio Dominguez, Bettzabe Alcira (Universidad Peruana Cayetano Heredia, 2016)

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