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Composición químico-nutricional, fenólicos, metilxantinas, compuestos volátiles y actividad antioxidante de la cobertura de chocolate “La Ibérica”
Bobadilla Jimenez, Jannett Geraldine
(
Universidad Peruana Cayetano Heredia
,
2016
)
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Autor
Bastidas Fernández, Estefany Vanesa (1)
Bobadilla Jimenez, Jannett Geraldine (1)
Cisneros Dionisio, Ana Lucía (1)
De La Cruz Huamán, Fiorella Ximena (1)
Hinostroza Eslava, Sara Ines (1)
Huamaní Huamán, Flor de María (1)
Jorge Quintanilla, Harold Joe (1)
Mamani Ticona, Trinidad Milagros (1)
Sánchez Abanto, Zoila de los Milagros (1)
Tucto Bello, Antonio Enrique (1)
... más
Materia
Antioxidantes (11)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.06.03 (11)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.05 (11)
Compuestos Fenólicos (4)
Cacao -- Química (3)
Compuestos Orgánicos Volátiles (3)
Alcaloides (2)
Polifenoles (2)
Valor Nutritivo (2)
Ácido Ascórbico (2)
... más
Fecha
2018 (1)
2017 (1)
2016 (3)
2015 (3)
2013 (3)