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Tratamiento con extracto acuoso del fruto de camu camu (Myrciaria dubia (H.B.K.) McVaugh) para la reducción del contenido de acrilamida en papas blancas (Solanum tuberosum spp. tuberosum) fritas
Lescano Osorio, Oswaldo Francisco
(
Universidad Peruana Cayetano Heredia
,
2020
)
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Autor
Lescano Osorio, Oswaldo Francisco (1)
Materia
Acrilamida (1)
Antioxidantes (1)
Camu camu (1)
Compuestos Fenólicos (1)
http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.04.00 (1)
http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.04.01 (1)
http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.06.03 (1)
Vitamina C (1)
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Fecha
2020 (1)