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Aislamiento de Listeria monocytogenes en canales de bovino beneficiados en un camal de Lima y destinados a consumo humano directo

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dc.contributor.advisor Falcón Pérez, Néstor Gerardo es_ES
dc.contributor.author Riega Rojas, Paul Symon Alexander es_ES
dc.date.accessioned 2017-02-03T14:55:49Z
dc.date.available 2017-02-03T14:55:49Z
dc.date.issued 2015
dc.identifier.uri https://hdl.handle.net/20.500.12866/422
dc.description.abstract El objetivo del estudio fue evidenciar la presencia de la bacteria Listeria monocytogenes en canales de bovinos que fueron destinadas a consumo humano. Se tomaron muestras superficiales de 112 canales con un hisopo estéril en un área total de 100cm2 la cual estaba delimitada por una plantilla estéril (10cm x 10cm) para cada una de las cuatro áreas de muestreo (Área N°1: Parte posterior del muslo, sobre el músculo semitendinoso, Área N°2: Parte ventral del abdomen, sobre el músculo recto abdominal, Área N°3: Parte ventral del tórax, sobre los músculo pectoral superficial que rodean al esternón, Área N°4: Cara lateral dorsal del cuello, sobre el músculo trapecio porción cervical). Los 4 hisopados representaron la muestra para un animal las que fueron trasladadas al Laboratorio de Salud Pública y Salud Ambiental de la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos para ser procesadas. Cada muestra se colocó en un tubo que contenía 10ml de caldo de enriquecimiento tamponado para Listeria, Caldo BLEB. Las muestras se evaluaron mediante el Kit de diagnóstico de hibridación del DNA, realizándose la lectura con un lector de ELISA. La bacteria se encontró presente en el 25,9% (29/112) de las muestras de canales bovinas evaluadas. Estos resultados sugieren que se deben de tomar las medidas de control necesarias para evitar la contaminación de la carne con esta bacteria durante la fase de beneficio de los bovinos. es_ES
dc.format application/pdf es_ES
dc.language.iso spa es_ES
dc.publisher Universidad Peruana Cayetano Heredia es_ES
dc.rights info:eu-repo/semantics/restrictedAccess es_ES
dc.rights.uri https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es es_ES
dc.subject Listeria monocytogenes -- Aislamiento y Purificación es_ES
dc.subject Bovinos es_ES
dc.subject Enfermedades Transmitidas por los Alimentos es_ES
dc.subject Prevalencia es_ES
dc.subject Estudio Observacional como Asunto es_ES
dc.subject Estudios Transversales es_ES
dc.title Aislamiento de Listeria monocytogenes en canales de bovino beneficiados en un camal de Lima y destinados a consumo humano directo es_ES
dc.type info:eu-repo/semantics/bachelorThesis es_ES
thesis.degree.name Médico Veterinario Zootecnista es_ES
thesis.degree.grantor Universidad Peruana Cayetano Heredia. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia es_ES
thesis.degree.discipline Medicina Veterinaria y Zootecnia es_ES
dc.publisher.country PE es_ES
dc.subject.ocde https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.03.01 es_ES
renati.type http://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis es_ES
renati.level http://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional es_ES
renati.discipline 841056 es_ES


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info:eu-repo/semantics/restrictedAccess Except where otherwise noted, this item's license is described as info:eu-repo/semantics/restrictedAccess

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