Aislamiento de Listeria monocytogenes en canales de bovino beneficiados en un camal de Lima y destinados a consumo humano directo

Riega Rojas, Paul Symon Alexander

dc.contributor.advisor	Falcón Pérez, Néstor Gerardo	es_ES
dc.contributor.author	Riega Rojas, Paul Symon Alexander	es_ES
dc.date.accessioned	2017-02-03T14:55:49Z
dc.date.available	2017-02-03T14:55:49Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12866/422
dc.description.abstract	El objetivo del estudio fue evidenciar la presencia de la bacteria Listeria monocytogenes en canales de bovinos que fueron destinadas a consumo humano. Se tomaron muestras superficiales de 112 canales con un hisopo estéril en un área total de 100cm2 la cual estaba delimitada por una plantilla estéril (10cm x 10cm) para cada una de las cuatro áreas de muestreo (Área N°1: Parte posterior del muslo, sobre el músculo semitendinoso, Área N°2: Parte ventral del abdomen, sobre el músculo recto abdominal, Área N°3: Parte ventral del tórax, sobre los músculo pectoral superficial que rodean al esternón, Área N°4: Cara lateral dorsal del cuello, sobre el músculo trapecio porción cervical). Los 4 hisopados representaron la muestra para un animal las que fueron trasladadas al Laboratorio de Salud Pública y Salud Ambiental de la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos para ser procesadas. Cada muestra se colocó en un tubo que contenía 10ml de caldo de enriquecimiento tamponado para Listeria, Caldo BLEB. Las muestras se evaluaron mediante el Kit de diagnóstico de hibridación del DNA, realizándose la lectura con un lector de ELISA. La bacteria se encontró presente en el 25,9% (29/112) de las muestras de canales bovinas evaluadas. Estos resultados sugieren que se deben de tomar las medidas de control necesarias para evitar la contaminación de la carne con esta bacteria durante la fase de beneficio de los bovinos.	es_ES
dc.format	application/pdf	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Universidad Peruana Cayetano Heredia	es_ES
dc.rights	info:eu-repo/semantics/restrictedAccess	es_ES
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es	es_ES
dc.subject	Listeria monocytogenes -- Aislamiento y Purificación	es_ES
dc.subject	Bovinos	es_ES
dc.subject	Enfermedades Transmitidas por los Alimentos	es_ES
dc.subject	Prevalencia	es_ES
dc.subject	Estudio Observacional como Asunto	es_ES
dc.subject	Estudios Transversales	es_ES
dc.title	Aislamiento de Listeria monocytogenes en canales de bovino beneficiados en un camal de Lima y destinados a consumo humano directo	es_ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	es_ES
thesis.degree.name	Médico Veterinario Zootecnista	es_ES
thesis.degree.grantor	Universidad Peruana Cayetano Heredia. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia	es_ES
thesis.degree.discipline	Medicina Veterinaria y Zootecnia	es_ES
dc.publisher.country	PE	es_ES
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.03.01	es_ES
renati.type	http://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis	es_ES
renati.level	http://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional	es_ES
renati.discipline	841056	es_ES