Browsing Farmacia y Bioquímica by Subject "Aceites Volátiles"

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Análisis de ácidos grasos, capsaicinoides, compuestos volátiles y sensorial de 6 ajíes nativos peruanos

Calderón Jacinto, Rosa Adelina (Universidad Peruana Cayetano HerediaPE, 2016)

Pese a la gran diversidad de ajíes nativos peruanos, son pocos los empleados en la gastronomía, y aún menos, los aprovechados por la industria. Sin embargo, la apertura de nuevos mercados, hace necesaria la caracterización ...